Per pastarąjį dešimtmetį vidutinė 16 uncijų bulvių traškučių maišelio kaina šoktelėjo nuo mažiau nei 4.50 USD iki maždaug 6.50 USD, o tai lenkia daugumos bakalėjos prekių infliaciją. Nors pasaulinės tiekimo grandinės ir degalų sąnaudos vaidina svarbų vaidmenį, problemos šaknys gali slypėti Pensilvanijos laukuose, kur dėl klimato kaitos tampa sunkiau auginti bulves kaip mėgstamą Amerikos užkandį.
Kaip Super Bowl sezonas artėja, milijonai amerikiečių sieks maišelio traškučių, tačiau tik nedaugelis gali suprasti, kaip oro sąlygos, transporto išlaidos ir ūkininkavimo sąlygos lemia tai, ką jie moka registre.
Pagal USDA Ekonominių tyrimų tarnybos duomenys, bulvių traškučių kaina beveik pakilo 44% per pastaruosius 10 metus, o bendra maisto produktų infliacija per tą patį laikotarpį priartėjo prie 30%. Ir skirtingai nuo daugelio pandemijos eros maisto šuolių, traškučių kainos nestabilizavosi. Taigi, kas slypi už krizės?
Klimato kaita smogė skiedrų juostai
Pensilvanija, kurioje yra daugiau bulvių traškučių gamintojų nei bet kurioje kitoje JAV valstijoje, vaidina pagrindinį vaidmenį tiekiant traškučius šalyje. Įmonės mėgsta Berlyno Snyderis priklauso nuo šviežių, vietoje užaugintų bulvių, kad išvengtumėte gabenimo tolimais atstumais – sumažintumėte išlaidas ir išmetamų teršalų kiekį.
Tačiau klimatas keičiasi, keičiasi ir bulvių auginimas.
Agronomas Bobas Leibis nuo Pensilvanijos bulvių augintojų kooperatyvas sako, kad kyla nakties ir dirvožemio temperatūros kenkia gumbų vystymuisi:
- In Erie apygarda, vasaros naktų, per karštų optimaliam bulvių augimui, skaičius išaugo nuo 35 naktys per metus devintajame dešimtmetyje į Šiandien 50 naktų per metus.
- Kada dirvožemio temperatūra viršija 85 °F, gumbai nustoja vystytis arba, dar blogiau, supūva žemėje.
Bulvės teikia pirmenybę:
- Vėsios naktys (~50°F)
- Aukščiausia dienos temperatūra žemiau 85°F
- Drėgnas, bet gerai nusausintas dirvožemis
Sąlygos, kurias su kiekvienu sezonu tampa vis sunkiau pasiekti, ypač Šiaurės rytų JAV
Transportas, lustai ir atstumo kaina
Kai dėl karščio ar prastų dirvožemio sąlygų sugenda vietiniai pasėliai, fabrikai bulves gauna iš toliau – dažnai iš Aidahas arba Vašingtonas, didžiausios bulves auginančios valstybės. Nors šie Vakarų regionai turi naudos iš:
- Ilgesni auginimo sezonai
- Mechanizuotas drėkinimas
- Didesni žemės sklypai
Jie taip pat reikalauja gabenimas tolimais atstumais– kuris gali padidinti sąnaudas iki 25 proc., ypač kai kuro kainos svyruoja.
„Bulves iš Vakarų gali būti pigiau auginti, bet gabenti jas tūkstančius mylių ne visada ekonomiškai efektyvu ar tvaru“, – sakoma. Valteris De Jongas, bulvių genetikos ekspertas Kornelio universitetas.
De Jong pabrėžia strateginė vertė išlaikyti vietinę gamybą, ypač skirta:
- Tiekimo grandinės atsparumas
- Kainų stabilumas nelaimių ar sausrų metu
- Sezoninis paklausos padidėjimas (kaip per futbolo atkrintamosiose varžybose)
2011 m. Cornell išleido bulvių veislę, išvestą padėti Šiaurės rytų ūkininkai pasėlius laiko ilgiau, užtikrinant, kad lustų gamintojai visą sezoną galėtų pasikliauti vietinėmis atsargomis.
Traškučiai, tvarumas ir ūkininkavimo ateitis
Situacija Pensilvanijoje yra tik vienas pavyzdys, kaip klimato kintamumas daro spaudimą tradiciniams ūkininkavimo regionams. Tai skatina mokslininkus, selekcininkus ir ūkininkus:
- Sukurti klimatui atsparias bulvių veisles
- Gerinti dirvožemio ir vandens valdymą
- Paįvairinkite vietinę gamybą, kad sumažintumėte priklausomybę nuo tolimų šaltinių
At Kevino Troyerio ūkis Voterforde, PA, vėsesnės 2024 m. naktys padėjo užtikrinti sveiką derlių, tačiau Troyer žino, kad tokie sezonai vis retesni. „Bulvės mėgsta vėsias naktis“, – sako jis. „Tačiau negalime amžinai pasikliauti sėkme“.
Tai primena didėjančios bulvių traškučių kainos tiekimo grandinė prasideda dirvožemyje. Didėjant klimato spaudimui, būtina remti vietinę bulvių auginimą tokiuose regionuose kaip šiaurės rytai – ne tik kainų kontrolei, bet ir tvarumui, atsparumui ir maisto saugumui užtikrinti. Investicijos į klimatui pažangų ūkininkavimą, regionines veisimo programas ir vietinę infrastruktūrą gali būti raktas į tai, kad Amerikos mėgstamas užkandis būtų prieinamas ir prieinamas ištisus metus.
