„Better Meat Co.“ užsitikrino šeštąjį JAV patentą novatoriškai technologijai, kuri paverčia bulvių perdirbimo šalutinius produktus į tvarią, daug baltymų turinčią grybelių biomasę, vadinamą Rhiza™. Ši naujovė sujungia žemės ūkį su biotechnologijomis, pasiūlydama naujos vertės bulvių augintojams ir padėdamas patenkinti pasaulinę alternatyvių baltymų paklausą.
Dideliu žingsniu link žiedinio žemės ūkio ir tvarių maisto inovacijų, „The Better Meat Co.“ (BMC) gavo JAV patentas Nr. 12,274,283 XNUMX XNUMX dėl jo auginimo būdo gijiniai grybai naudojant bulvių šoniniai srautai—skysti šalutiniai produktai iš bulvių perdirbimo pramonės. Šis procesas gamina Rhiza™, stovi lentynoje mikoproteinas gausu baltymų, skaidulų, geležies ir cinko, o tekstūra ir išvaizda primena tradicinę mėsą.
„Bulvių pavertimas mėsa gali atrodyti kaip mokslinė fantastika, tačiau šis patentas rodo, kad tai mokslinis faktas“, – sakė Paulius Šapiro, „The Better Meat Co“ generalinis direktorius.
Kaip tai veikia: bulvės susitinka su grybais
BMC procese naudojami grybai iš Neurospora bei Aspergillus genčių, auginamų fermentacijos rezervuaruose, maitinamuose bulvių atliekų srautais – šalutiniais srautais, kurie kitu atveju būtų nepakankamai panaudoti arba išmetami. Tai biologinė konversija ne tik sumažina maisto švaistymą, bet ir pakeičia išgryninto cukraus poreikį, tradiciškai naudojamas grybų baltymų gamyboje.
- poveikio aplinkai: perdirbdama bulvių atliekas, o ne naudodama rafinuotas žaliavas, Rhiza™ sumažina baltymų gamybos anglies pėdsaką.
- Ekonominis poveikis: Bulvių perdirbėjai dabar turi naują pajamų srautą, tiekdami savo šalutinius srautus kaip fermentacijos žaliavą.
Kodėl Rhiza™ išsiskiria
Rhiza™ mikoproteiną pripažino pagrindinės maisto saugos institucijos:
- FDA ir USDA: GRAS sertifikuotas (bendrai pripažintas saugiu)
- USDA patvirtinimas: Tik mikoproteinai, patvirtinti naudoti sumaišyti gyvulinės mėsos produktai
- Singapūras: Patvirtinta kaip a naujas maisto produktas komerciniam naudojimui
Jo mitybos profilis yra ypač įspūdingas:
- Daugiau baltymų nei kiaušiniuose
- Daugiau geležies ir cinko nei jautienoje
- Daugiau skaidulų nei avižose
- Nulis cholesterolio ir minimalus sočiųjų riebalų kiekis
Komercinis impulsas ir rinkos perspektyvos
Naujausi BMC pokyčiai rodo Rhiza™ komercinį potencialą:
- Naujas ketinimų raštas atneša numatytą metinės pajamos iki 13 mln
- Vykdomos operacijos adresu a demonstracinio masto objektas naudojant nuolatinė fermentacija
- Planuoja gamybos partnerystes
- Gavėjas a septynženklė JAV gynybos departamento dotacija
- Į sąrašą įtraukta Žurnalo TIME geriausios pasaulinės žaliųjų technologijų įmonės
Geriausios alternatyvi baltymų rinka sparčiai auga, su „Bloomberg“ intelektas projektuojant jį gali pasiekti 162 milijardai dolerių visame pasaulyje iki 2030 m, apskaita 7.7% pasaulinės baltymų rinkos. Tokios technologijos kaip BMC yra labai svarbios norint pasiekti šią transformaciją pristatant keičiamo dydžio, daug maistinių medžiagų turintys ir aplinkai nekenksmingi sprendimai.
„Better Meat Co.“ patentuotas bulvių šalutinių srautų naudojimas mikoproteinams auginti yra daugiau nei naujovė – tai suartėjimas žemės ūkis, biotechnologijos ir tvarumas. Bulvių augintojams tai yra naujas būdas pridėtinės vertės šalutiniams produktams. Maisto pramonei jis pristato galingą naują ingredientą, kuris dera su abiem vartotojų sveikatos tendencijos bei aplinkosaugos reikalavimai. Pasauliui siekiant paįvairinti baltymų šaltinius, tokie sprendimai kaip Rhiza™ skiria reikšmingą vaidmenį ūkininkavimo ir maisto ateityje.
