Baltymų gamybos ateitis vystosi, o PoLoPo yra šio pokyčio priešakyje. Žinomas dėl savo novatoriško darbo molekulinėje žemdirbystėje, PoLoPo sukūrė revoliucinį metodą bulvių augalams paversti mikrobiologinėmis gamyklomis, galinčiomis gaminti didelius kiekius patatino – labai universalaus ir funkcionalaus baltymo. Kai bus užtikrintas teisinis leidimas, „PoLoPo“ pradės tiekti komerciniams klientams šį baltymą, kuris sulaukė didelio dėmesio dėl daugybės pritaikymų maisto, gėrimų ir mitybos pramonėje.
Patatinas, vietinis baltymas, randamas bulvėse, yra aukštos kokybės, alergijai nekenksmingas baltymas, kurio baltymų virškinamumo pakoreguotas aminorūgščių balas (PDCAAS) yra 0.99, todėl jis yra pilnas visų nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis. Šis baltymas jau vertinamas dėl savo emulsijos, želė ir tekstūros augalinės kilmės mėsos ir pieno produktuose, taip pat kepiniuose ir baltyminiuose gėrimuose. PoLoPo požiūris ypač patrauklus yra tai, kad jie panaudojo patentuotus medžiagų apykaitos inžinerijos procesus, kad padidintų patatino gamybą bulvėse, paversdami šiuos augalus veiksmingomis baltymų gamybos mašinomis.
Be patatino, naujoviška PoLoPo platforma taip pat leidžia gaminti kiaušinių baltymus (ovalbuminą) bulvių augaluose. Ši dviguba galimybė atveria įdomių galimybių tiek augaliniams maisto produktams, tiek maistinėms medžiagoms, sprendžiant didėjančią tvarių, augalinės kilmės baltymų paklausą.
„Stebime akis į prizą, kuris į rinką pristato molekuliniu būdu išaugintus kiaušinių baltymus, tačiau pokalbiai su klientais atskleidė papildomą patatino poreikį dideliais kiekiais už teisingą kainą“, – sakė „PoLoPo“ generalinė direktorė Maya Sapir-Mir, PhD. Ši įžvalga yra svarbi, nes patatinas, nors ir vertingas baltymas, šiuo metu yra nepakankamas ir yra nepaprastai brangus – dažnai viršija 100 USD už kilogramą (daugiau nei 220 USD už svarą). Dabartiniai funkcinio patatino išgavimo metodai yra brangūs dėl esamos maisto perdirbimo infrastruktūros neefektyvumo.
Tačiau „PoLoPo“ procesas išsprendžia šią problemą. Naudodama transgeninius bulvių augalus, kurie natūraliai gamina didelį patatino kiekį savo gumbuose, bendrovė gali nuimti šių gumbų derlių, kai tik jie pasiekia pakankamą dydį ir išgauti baltymus ekonomiškai naudingu mastu. Gautas baltymas džiovinamas į miltelius, kurie sklandžiai integruojasi į esamas maisto formas, todėl gamintojams lengviau įtraukti į savo produktus be reikšmingų pakeitimų. Pažymėtina, kad nepaisant to, kad galutinis baltyminis produktas yra gautas iš genetiškai modifikuotų augalų, jame nėra genetinės medžiagos ir jis laikomas ne GMO.
Dauguma šiuo metu rinkoje esančių bulvių baltymų yra nefunkcionalūs, nes jie dažnai sunaikinami ekstrahavimo proceso metu, naudojamo bulvių krakmolui išskirti. Šis nefunkcinis baltymas paprastai yra skirtas gyvūnų pašarams, naminių gyvūnėlių maistui, kosmetikai ar vaistams. PoLoPo metodas siūlo esminį patobulinimą gaminant funkcionalius, aukštos kokybės baltymus už mažesnę nei tradicinių ekstrahavimo metodų kainą, o tai gali būti naudinga įvairioms pramonės šakoms.
Augant susidomėjimui augaliniais baltymais ir didėjant vartotojų paklausai tvarių, alergiją sukeliančių ingredientų, „PoLoPo“ molekulinės žemdirbystės metodas yra tinkamas šiems poreikiams patenkinti. Padarydamas patatiną įperkamesnį ir prieinamesnį, „PoLoPo“ galėtų atlikti svarbų vaidmenį ateityje gaminant maistą, prisidėdamas prie tvaresnės, augalinės dietos, kartu spręsdamas baltymų trūkumo problemas.
PoLoPo novatoriškas molekulinio ūkininkavimo panaudojimas aukštos kokybės patatino gamybai iš genetiškai modifikuotų bulvių žada pakeisti baltymų rinką. Siūlydamas ekonomišką, tvarų funkcinių baltymų gamybos sprendimą, „PoLoPo“ atveria kelią įperkamesniems, alergiškiems ingredientams maisto gamyboje. Šis proveržis gali smarkiai paveikti maisto, gėrimų ir mitybos pramonę, todėl aukštos kokybės baltymai taps lengviau prieinami ir sumažintų priklausomybę nuo gyvūninės kilmės šaltinių.
