Maya Sapir-Mir ir Raya Liberman-Aloni, Izraelio startuolio PoLoPo įkūrėjai, sukūrė technologiją, galinčią gaminti kiaušinių baltymus (ovalbuminą) bulvėse.
„Pirmasis augalas, kurį norime dirbti, yra bulvė. Tai labai pigus ir atsparus augalas, kuris, naudojant mūsų technologijas, gali sukaupti daug baltymų. Natūralioje formoje bulves daugiausia sudaro vanduo ir krakmolas, o tai palieka vietos norimam baltymui: ovalbuminui“, – aiškino Liberman-Aloni, kaip pranešė Maisto navigatorius.
Mokslininkai dirba su ekstrahavimo metodu, kuris, jų nuomone, bus daug lengvesnis nei išgavimas iš lapų ir sėklų, nes jiems nereikės pašalinti chlorofilo, polifenolių ir kitų metabolitų.
PoLoPo mano, kad ovalbuminas yra „tik pradžia“. „Mes taip pat tikime, kad turime kitą produktą: daug baltymų turinčią bulvę. Bulvių baltymai yra labai komerciniai ir turi daug funkcijų, panašių į ovalbuminą“, – pridūrė Liberman-Aloni.
Šaltinis: https://www.potatonewstoday.com