Bulvės, kurios paprastai turi tik apie 2% baltymų pagal svorį, nebuvo pagrindinis baltymų šaltinis. Tačiau „ReaGenics“ panaudojo pažangias augalų ląstelių kultūros technologijas, kad padidintų šį skaičių iki įspūdingo 31%, o siekis siektų 40%. Šis baltymų kiekio šuolis pasiekiamas auginant bulvių ląsteles kontroliuojamuose bioreaktoriuose, o tai gali pasiūlyti didelių pranašumų, palyginti su tradiciniais baltymų šaltiniais, tokiais kaip žirniai ir sojos pupelės.
Pagrindiniai „ReaGenics“ technologijos aspektai:
- Ląstelių kultūra prieš tradicinį ūkininkavimą: Užuot auginę pilnus augalus, naudodami saulės šviesą, vandenį ir dirvą, ReaGenics augina augalų ląsteles bioreaktoriuose. Šios ląstelės gauna būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip cukrus, vitaminai ir mineralai, o tai palaiko greitą ir veiksmingą baltymų gamybą.
- Tvarumo argumentas: Šis metodas žymiai sumažina didelio masto žemės ūkio sąnaudų, tokių kaip žemė, vanduo ir energija, poreikį, suderinant su tvaria žemės ūkio praktika. Ji taip pat siūlo nuolatinį augalinių baltymų tiekimą, o tai labai svarbu, atsižvelgiant į klimato nepastovumą, politinį nestabilumą ir tradicinio ūkininkavimo užterštumo problemas.
Rinkos potencialas ir nauda
Bulvių baltymai, nors šiuo metu yra šalutinis krakmolo gamybos produktas, didelės įtakos žmonių maisto rinkai dar nepadarė. Tačiau padidėjęs baltymų kiekis ir galima technologijos nauda rodo daug žadančią ateitį:
- Mitybos nauda: Bulvių baltymai savo kokybe yra panašūs į gyvūninius baltymus, tokius kaip kiaušiniai ir kazeinas. Jis puikiai tirpsta, sudaro gelius, putas ir emulsijas, nesukelia alerginių reakcijų – tai reikšmingas pranašumas prieš daugelį augalinės kilmės baltymų.
- Universalios programos: Baltymai gali būti naudojami įvairiuose produktuose – nuo augalinės kilmės mėsos pakaitalų ir pieno produktų pakaitalų iki daugiau baltymų turinčių užkandžių, tokių kaip bulvių traškučiai ir bulvytės. Jis taip pat žada kovoti su ūmia mityba, tiekiant baltymus ir angliavandenius be įprastų alergenų, tokių kaip žemės riešutai ir išrūgos.
Dabartinis buvimas rinkoje: Nors baltymų gavyba iš bulvių nėra naujiena, rinkoje pirmaujant tokioms įmonėms kaip Avebe, didelė ReaGenics koncentracija gali pakeisti jos vaidmenį žmonių maisto produktuose.
Mastelio keitimas ir gamyba
„ReaGenics“ tiria dideles gamybos apimtis per partnerystes ir licencijas, siekdama sukurti didelio masto įrenginius bulvių biomasei gaminti. Jų bioreaktoriai, galintys talpinti nuo 4,000 iki 10,000 litrų, skirti optimizuoti baltymų išeigą. Bendrovė taip pat siekia toliau didinti baltymų koncentraciją be genetinės modifikacijos.
Sąnaudos: Perdirbimo sąnaudos skirsis priklausomai nuo to, ar klientams reikia išgrynintų baltymų, ar visos biomasės. „ReaGenics“ vertina šias išlaidas, atsižvelgdama į galutinius produktus ir rinkos poreikius.
Reguliavimo keliai
Reguliavimo požiūriu „ReaGenics“ greičiausiai turės vadovautis visuotinai pripažinto saugiu (GRAS) procesu Jungtinėse Valstijose ir naujais maisto reglamentais Europoje. Tačiau genetinės modifikacijos trūkumas jų procese gali supaprastinti patvirtinimą, palyginti su kitomis naujomis maisto technologijomis.
