Atsitiktinis bulvių traškučių išradimas
Bulvių traškučių kilmė yra šiek tiek miglota, tačiau viena iš populiariausių istorijų priklauso George'ui Crumui, „Moon Lake Lodge“ Saratoga Springse, Niujorke, virėjui, sukūrusiam 1853 m. Pasak legendos, Crum nusivylė, kai klientas skundėsi, kad jo prancūziškai keptos bulvės yra per storos. Atsakydamas, Crum bulves supjaustė kuo plonesniais griežinėliais, pakepino, kol sustingo, ir išsiuntė atgal. Užuot supykdę klientą, naujieji „Saratoga Chips“ tapo akimirksniu hitu.
Crumas, gimęs George'as Speckas 1824 m., turėjo įvairią gido, prekybininko, o vėliau ir sėkmingo virėjo išsilavinimą. Jo restoranas „Cumbs House“ aptarnavo aukšto lygio svečius, o prie kiekvieno stalo buvo patiekiami jo firminiai bulvių traškučiai. Tačiau Crum niekada neužpatentavo savo kūrinio, o kiti netrukus ėmėsi idėjos ir pavertė ją komerciniu produktu.
Nuo rankų darbo skanėstų iki masinės gamybos
Nors „Crum“ bulvių traškučiai išliko specialybė aukščiausios klasės įmonėse, užkandis buvo pradėtas komercializuoti 1895 m., kai Williamas Tappendenas. Savo virtuvėje Klivlande, Ohajo valstijoje, Tappendenas pradėjo gaminti traškučius vietinėms bakalėjos parduotuvėms. Vėliau jis išsiplėtė, už savo namų esančią gamyklą pavertęs bulvių traškučių gamybos įrenginiu.
Iki XX amžiaus pradžios bulvių traškučiai buvo parduodami dideliais kiekiais iš statinių ir stiklinių vitrinų bakalėjos parduotuvėse. Tačiau jų šviežumas ir kokybė dažnai buvo pažeisti. Tai pasikeitė 20 m., kai Laura Scudder sukėlė revoliuciją pramonėje, supakavusi traškučius į vaško popierinius maišelius, užtikrindama, kad jie ilgiau išliktų traškūs. Ši naujovė padėjo užkandžių plėtrai visoje šalyje.
Nacionalinių prekių ženklų kilimas
Hermanas Lay'us dar labiau pakeitė bulvių traškučių pramonę 1932 m., kai įkūrė Lay's Nešvilyje, Tenesyje. Jo prekės ženklas tapo pirmąja nacionaliniu mastu pripažinta bulvių traškučių įmone, pradėjusia plataus masto rinkodarą ir platinimą. Šiandien Lay's yra vienas žinomiausių užkandžių prekių ženklų visame pasaulyje.
Nuo tada bulvių traškučių pramonė išsivystė į kelių milijardų dolerių rinką. Pagal Statista, vien JAV bulvių traškučių mažmeninė prekyba kasmet viršija 10 mlrd. Tobulėjant gamybos technologijoms ir nuolat atsirandant naujiems skoniams, bulvių traškučių paklausa ir toliau auga.
Tai, kas prasidėjo kaip improvizuotas virėjo atsakas išrankiam valgytojui, tapo vienu populiariausių užkandžių pasaulyje. Kuklus bulvių traškučiai patyrė daugybę transformacijų – nuo mažos virtuvės gamybos iki pramoninės gamybos, formuojančios pasaulinę užkandžių pramonę. Didėjant vartotojų paklausai ir nuolat atnaujinant gaminius, George'o Crumo atsitiktinio išradimo palikimas gyvuoja.
