Pasaulinė užkandžių pramonė klesti, o aštrūs, drąsūs ir pasaulinio masto įkvėpti skoniai pirmauja. Puikus pavyzdys? „Fly By Jing“ x „Irvins Chili“ traškūs bulvių traškučiai, kurie buvo išparduoti po pristatymo ir toliau dingsta iš lentynų taip greitai, kaip pasirodo. Tačiau už kiekvieno traškaus, trokštamo lusto slypi tiekimo grandinė, kurios šaknys yra žemės ūkis, inovacijos ir išmanusis prekės ženklas – būtent čia žemės ūkio sektorius gali imtis vertingų užuominų.
Skaičiai už krizės
Pagal Mordoro intelektas, pasaulinė bulvių traškučių rinka turėtų augti nuo 31.9 milijardų dolerių 2023 m., iki daugiau nei 39.7 milijardus dolerių iki 2028 m, esant CAGR 4.4%. Tuo tarpu aštrūs užkandžiai sparčiai auga: IRI praneša, kad vien JAV aštraus skonio sūrių užkandžių pardavimai išaugo daugiau nei 12 proc., 2023 m, aplenkdamas bendrą užkandžių kategoriją.
„Fly By Jing“ ir „Irvins“ pateko į dvi sparčiai augančias nišas – Azijos skonio tendencijos bei aukščiausios kokybės užkandžiai. Jų traškiuose čili bulvių traškučiuose yra tradicinių ingredientų, tokių kaip džiovinti čili pipirai, česnakai ir Sičuano pipirai, kurie siūlo skonio sintezę, kuri rezonuoja su nuotykių trokštančiais užkandžiais visame pasaulyje.
Ką tai reiškia bulvių augintojams ir perdirbėjams
- Skonio naujovės skatina paklausą:
Vartotojų nebetenkina paprasti sūdyti traškučiai. Auga unikalūs deriniai, pavyzdžiui, čili traškučiai, sūdytas kiaušinis ar tarptautiniai prieskonių mišiniai. Tai atveria galimybes perdirbėjams bendradarbiauti su virėjais ar prieskonių įmonėmis kuriant aukštos maržos aukščiausios kokybės produktus. - Svarbu kokybė ir atsekamumas:
Aukščiausios kokybės lustai yra su aukščiausios kainos etikete (apie 9 USD už 2.8 uncijos maišelį šiuo atveju). Daugiau mokantys vartotojai reikalauja aukštos kokybės ingredientų, įskaitant pačias bulves. Ūkininkai, auginantys specialias ar paveldo veisles arba turinčius sertifikatus (ekologiškas, ne GMO ir pan.), turi tvirtas galimybes aprūpinti šią augančią rinką. - Nišinės rinkos tampa populiarios:
Azijai priklausantys prekių ženklai, tokie kaip „Fly By Jing“ ir „Irvins“, į pasaulio dėmesio centrą iškelia nišinius, kultūriškai įsišaknijusius skonius. Ši tendencija neapsiriboja traškučiais – ji pastebima padažuose, pagarduose ir gėrimuose. Žemės ūkio verslininkai, kurdami naujus produktus, turėtų galvoti ne tik apie tradicines rinkas, bet ir atsižvelgti į pasaulinį vartotoją.
Poveikis MTTP ir inžinerijai žemės ūkyje
Žemės ūkio inžinieriai ir maisto mokslininkai gali prisidėti:
- Besivystančios bulvių veislės su specifine tekstūra ir cukraus kiekiu, idealiai tinka kepimui.
- Naujovės džiovinimo, pjaustymo ir pagardinimo technologijos kad išlaikytų ryškų skonį ir optimalų traškumą.
- sukurti tvarios pakuotės aukščiausios kokybės užkandžių produktams, kurie atitinka ekologiškų vartotojų lūkesčius.
Traškių čili traškučių pamišimas yra daugiau nei virusinių užkandžių tendencija – tai atvejo tyrimas, kaip drąsus skonis, kultūrinis autentiškumas ir aukščiausios kokybės padėtis gali paversti tokį prekinį derlių kaip bulvės į didelės vertės produktą. Ūkininkams, agronomams, perdirbėjams ir žemės ūkio novatoriams pamoka aiški: ateitis priklauso tiems, kurie prisitaiko, kuria naujoves ir susieja su besikeičiančiu vartotojų skoniu.
