Išsiaiškinkite dažniausiai Peru vartojamas bulvių veisles, išmokite jas atskirti ir žinokite, kaip rekomenduojama jas naudoti. Praktinis gero tepimo vadovas.
Ar žinote, kuri bulvė yra geriausia priežastis? Kas labiausiai tinka troškiniams? Ar žinote, kaip atskirti perujietį nuo geltono? Išmokite juos atskirti ir naudoti naudodami šį vadovą.
Kilmė siejama su aukštumų regionu, bulvės ( Solanum tuberosum L. ) buvo su mumis apie 8,000 metų, per tą laiką perplaukė visą planetą ir tapo universaliu maistu. Galbūt universaliausias iš visų mūsų, žmonių, vartojamų, po motinos pieno. Ir nepaisant to, kad tai yra mūsų kasdienio raciono dalis ir yra daugiau nei 3,500 jo rūšių gumbas , dažnai nežinome, kaip juos atpažinti ir stebuklų, kuriuos galime su jais padaryti.
Žemės ūkio ir drėkinimo ministerija juos priskiria prie modernių arba vietinių. Šiuolaikiniai arba hibridiniai reiškia, kad jie buvo genetiškai modifikuoti. Žinomiausias tarp jų yra canchan , pavyzdžiui, gimtojoje pusėje geriausiai žinomi: Tumbay , huamantanga , huayro ir geltonas . Pastaraisiais metais vietinių bulvių vartojimas labai išaugo. Tačiau absoliučiais skaičiais mes ir toliau esame šalis, importuojanti daug bulvių, o tai paradoksalu, nes tai yra viena iš 10 šalių, kuriose gaminama daugiausiai pasaulyje.
Kad galėtumėte išmokti valgyti ir parengti Šis labai maistingas gumbas, mes sudarėme šį trumpą Peru bulvių vadovą.
1. Geltonoji bulvė
Kompaktiškas, šviesiai rudu apvalkalu ir giliomis įdubomis. Jis turi geltoną minkštimą, kuris verdant tampa minkštas ir smėlio spalvos. Jis idealiai tinka troškiniai – nes jis sugeria sultys - , už sukelti tešlai ir sultiniams tirštinti. Taip pat iš jo gaminamos labai geros tyrės ir daugelis mėgsta jas keptas.
2. Baltasis popiežius
Jis yra didelis, ovalus ir suplotas. Jo žievelė skaidri, minkštimas baltas ir tvirtos tekstūros, kaip obuolio. Kadangi gaminant nebyra, tinka sriubos , troškiniai z kaukau , ir keptos bulvytės. Jis labai gerai išvirtas ir auksinis.
3. Kančanas arba rožinė bulvė
Taip pat vadinamas rausva, dėl savo žievelės spalvos minkštimas yra šviesiai geltonas ir išlaiko tvirtą tekstūrą kepant. Jis naudojamas troškiniuose, pvz locro ir troškinti , Ir įdarytos bulvės , nes jis nesuyra.
4. Papa Huamantanga (Limoje)
Bulvė, kuri paprastai žinoma kaip Huamantanga sostinės rinkose iš tikrųjų yra vietinių bulvių rūšis, vadinama Ishkupuru or Lima , pasak specialistų iš Tarptautinis bulvių centras (CIP). Tai pailgos bulvės nuo geltonos iki rudos spalvos žievelės. Turi miltingą minkštimą; Labai skanu, dažnai naudojamas plikytas arba troškiniuose.
5. Huamantanga bulvė (kalnuose)
Šios rūšies bulvės skiriasi nuo ankstesnės, tačiau aukštųjų Andų regiono miestuose ir miestuose, pavyzdžiui, Huancavelica, taip pat žinomas Huamantanga pavadinimu. Tai šiek tiek pailgi vietinė bulvė, panaši į an olluco , su geltona oda ir rausvais arba raudonais pigmentais. Jis turi geltoną minkštimą ir silpną spalvą.
6. Papa Huayro
Tai pailgos vietinės bulvės su giliomis įdubomis ir rausvos iki violetinės spalvos odele. Jis yra miltinės tekstūros ir dažniausiai naudojamas Pachamanca , bet ir virti papa a la huancaína or ocopa .
7. Juodoji bulvė
Jo žievelė tamsi, o viduje jos minkštimas geltonas: smėlingas ir saldus. Jis vartojamas įvairiai: keptas, troškiniuose ir tyrės . Jame yra daug geležies ir cinko, kurie yra būtini optimaliai sveikatai, o minkštimas pasižymi dideliu kiekiu antioksidantų, tokių kaip vitaminas. C.
8. Peru popiežius
Gimtoji, su raudona ir „balta“ (šviesiai geltona) žievele, turi geltoną minkštimą, kuris verdant tampa miltingas. Jis naudojamas tyrėms, kremams ir troškiniams, jų sultims tirštinti. Puikiai tinka kepti, lukštams ir viskam.
9. Papa Tumbay
Geltona odelė ir minkštimas – tai bulvė, kurios virta miltiška tekstūra. Jis plačiai naudojamas troškiniuose, nes sugeria sultis ir tirština sultis.
10. Vietinės bulvės
Turime tūkstančius vietinių bulvių veislių, kurios pasižymi skirtingomis formomis ir spalvomis: qeqorani , Leona , putis , duraznillo , yra vieni geriausiai žinomų vietinėje rinkoje. Rekomenduojame juos kepti orkaitėje su trupučiu alyvuogių aliejaus ir druska , arba prie padažo ir kremų.
11. Bulvių kokteilis
Yra keletas mažų bulvių veislių, kurias sugrupuojame šiuo pavadinimu. Jie ypatingi yra dėl mažo dydžio, idealiai tinkantys užkandžiai . Vieni turi kompaktišką tekstūrą, kiti miltiniai. Jie gerai išvirti arba skrudinti orkaitė , beveik visada apvalkale.
O jei jau išsirinkote savo bulvę, pažiūrėkite dabar kaip jį paruošti šiame užraše .