Pažvelkime į vaisių ir daržovių lupimą garais, naudodami „TOMRA Food“, vieną didžiausių pasaulyje rūšiuoti ir nulupti sprendimų gamintojus.
Vakuuminiu būdu uždarytos nuluptos daržovės jau seniai nebėra neįprastas reginys Rusijos prekybos centruose, jau nekalbant apie šaldytas pusgamines nuluptas ir supjaustytas daržoves. Skaičiai rodo, kad tokių produktų paklausa tik auga. Vis dėlto nenuostabu: kai laikas yra pats vertingiausias šaltinis, žmonės nemato problemų mokėdami šiek tiek papildomai už patogumą.
Tai taikoma ir maitinimo pramonei. Iš tiesų, daugelis maisto paslaugų įmonių jau perka nuluptus vaisius ir daržoves. Nauda taip pat akivaizdi: visų pirma, daug laiko sutaupoma lupant ir plaunant. Be to, įmonė gauna vaisių ir daržovių grynąjį svorį - be odelės - ir garantuojama, kad nėra sugadintų net sveikų vaisių ar šaknų dalių, kurias tektų išpjauti arba išvis išmesti. Apskritai, ieškant nuluptų produktų, galima padidinti maitinimo verslo efektyvumą, o tai yra neįkainojama labai konkurencingoje rinkoje.
„TOMRA Food“ garų šveitimo sprendimai: pilingas, o ne verdantis
„TOMRA Food“ jau daugiau nei 40 metų kuria technologijas ir gamina įrangą maisto rūšiavimui ir lupimui. Didelės patirties dėka „TOMRA Food“ garų šveitimo sprendimai greičiau ir efektyviau pašalina vaisių ir daržovių odą nei bet kuris įmonės konkurentas. Kurdama naują įrangą, įmonė daugiausia dėmesio skiria lupimo kokybės gerinimui ir žievės praradimo mažinimui. Įdomus faktas: 85% bulvinių bulvių visame pasaulyje yra gaminamos naudojant „TOMRA Food“ garų šveitimo sprendimus.
Bendrovė savo įrangoje naudoja tik garų lupimą, nes tai yra vienintelis metodas, galintis užtikrinti didžiausią pilingo našumą ir mažiausią lupimo praradimą. Vis dėlto pastaroji teisinga tik tuo atveju, jei įvykdomos tam tikros sąlygos. Esmė tame, kad garų lupimo atliekų kiekis tiesiogiai priklauso nuo garų įsiskverbimo po oda greičio. Garų slėgis yra pagrindinis šio proceso raktas: kuo didesnis slėgis, tuo trumpesnis apdorojimo laikas ir mažiau garų prasiskverbia po oda. Tai taip pat reiškia, kad sumažėja žievelės praradimas. Garų slėgis pažangiausiame TOMRA Food pilingo tirpale yra 20 MPa, o šiluma po oda prasiskverbia tik 0.5 mm. Taigi, „TOMRA Food“ garų šveitimo žievės praradimas yra rekordinis 6–8%, mažiausias rinkoje.
Specialūs jutikliai leidžia realiu laiku stebėti visą lupimo procesą: tai reiškia, kad, pavyzdžiui, padidėjus atliekų kiekiui, sistema įspės operatorių, kad jis sureguliuotų garo slėgį ir tiekimo greitį.
Kas to reikia?
Paprasčiau tariant, visi, kuriems rūpi aukšta gaminamų produktų kokybė, gamybos efektyvumas, nedidelis lupimo praradimas ir didesnis verslo pelningumas. Bet tai nėra taip paprasta. Akivaizdu, kad tikrai efektyvių garų valiklių integravimas į gamybos liniją kainuoja brangiai. Štai kodėl tokie sprendimai geriausiai veikia vidutinėse ir didelėse įmonėse: kuo didesnė gatavų produktų apimtis, tuo mažiau reikia, kad įranga atsipirktų.
Pavyzdžiui, vieno efektyviausių „TOMRA Food“ garų valymo priemonių - EKO, gali pasiekti 60,000 XNUMX kg / h, o tai yra gana įspūdingas rodiklis. Tuo pačiu dėl šiuolaikinių energiją taupančių technologijų jis reikalauja minimalaus garo kiekio: penkis kartus mažiau nei konkurentų sprendimai.
Tačiau dabartinė „TOMRA Food“ garų valymo įranga yra pakankamai lanksti, kad galėtų pasiūlyti tinkamą sprendimą net ir smulkiam verslui.
O Rusija?
Rusijos maisto gamintojai yra labai suinteresuoti naujausiais rūšiavimo ir lupimo sprendimais ir juos taip pat aktyviai įgyvendina. Tai dažniausiai yra didelės įmonės, kurios jau pasiekė tam tikrą gamybos lygį tiek savo produktų kiekiu, tiek kokybe. Štai kodėl jie kreipiasi į europinę įrangą, kuri garantuoja reikiamą kiekį ir kokybę bei leidžia užtikrinti minimalų lupimo praradimą ir maksimalų proceso efektyvumą.
Taigi „TOMRA Food“ garo skutiklius naudoja didžiausias Rusijos šaldytų prancūziškų mailių gamintojas, taip pat šaldytų daržovių gamintojas: „TOMRA“ maisto skutikliai rūpinasi bulvėmis ir morkomis.
Apskritai Rusijos rinka yra linkusi vis plačiau plėtoti ir diegti technologijas. Taip yra dėl paklausos specifikos: vartotojams reikalingas kokybiškas ir saugus maistas, o tai reiškia, kad gamintojams reikia efektyvių ir aukštųjų technologijų rūšiavimo ir lupimo sprendimų. Tai leidžia investuoti į aukštųjų technologijų „TOMRA Food“ garų valytuvus pagal nutylėjimą.